传统中医自古就有“夏天吃苦，胜似进补”之说。夏季闷热潮湿，身体容易困乏，脾气极易暴躁，适当吃些带“苦味”的食物可以缓解暑热，清心泄火。苦菊除了富含维生素C、胡萝卜素及一些钾、钙等矿物质，还含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，它们具有消肿抗炎的作用。苦菊热量很低，洗净后生吃即可，也可以做凉拌菜食用。
夏天吃苦是一种传统的养生观念，人们认为苦味食物具有清热解毒、降火养心等功效。立夏时节，湿热较重，很多人口干舌燥、心情烦躁易发怒。
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